Lazy Diary

ケンタッキーが揚げ油をトランス脂肪酸含有のものから、代替品に切り替えた、というニュースで「トランス脂肪酸？　何それ？」と思った。
日本だとバターによるコレステロール影響のほうが叫ばれて、全く無視されているトランス脂肪酸の存在だが、もともと油脂の摂取が過剰な欧米では着々と対策を講じているらしい。
日本はたぶん、害が大事にならない限り、企業努力に頼ることになる。
つまり、海外ではトランス脂肪酸が含まれないマーガリンやショートニングも存在するかもしれないけど、国内では基本的にトランス脂肪酸が含まれている、ということ。

以前、友人が言っていた
「マーガリンは植物性をうたっているけれど、もともと固形じゃないんだよ。
　添加物のおかげで固形になっているんだから」
という言葉を思い出す。
乳化させるために何かを添加するだけでは済んでなかったのか！　と驚いた。
さらには固形するために水素を添加しているそう。
そのおかげで常温でも固形を保てているんだってさ。

・・・植物油が原料だってあんまり威張れないんだな。
そういえば最近はバターの方が実はいいのだ、という話もでてたもんな。

あ、揚げ油を切り替えたのはあくまで北米の話と思われる。
その後、他エリアも対応しているかは不明。